Orechové maslá

Čo sú to vlastne orechové maslá?

Ide o energeticky výživné lahodné orechové nátierky z rôznych druhov orechov. Predstavujeme tak sortiment orechových masiel arašidových, mandľových, lieskových alebo kešu. Aj v ich čisto prírodnom zložení potrebujeme zvýrazniť chuť a vôňu, resp. vytvoriť zdravý mix pastvou pre všetky zmysly. Orieškové maslá najlepšie vyniknú v kombinácii s drobným ovocím alebo kvalitnou čokoládou.

Všeobecne o zdravotných prínosoch orechových masiel

Čisté orechové maslá vyvracajú všetky mýty ako o tučných a neprospešných potravinách. V skutočnosti sú orechové maslá bohaté na nutričné látky, resp. spomedzi nich aj na makroživiny a ich formy.

Kvalitné orieškové maslá sú zdrojom:  

• Zdravých tukov – mononenasýtených tukov
• Omega 9 s vysokým zastúpením kyseliny olejovej
• Bielkovín
• Vlákniny
• Vitamínov a minerálov ako je vápnik, horčík a železo

Tieto ich nutričné kvality umožňujú, aby boli orieškové maslá vyhľadávaným lahodným produktom na udržiavanie optimálnej hladiny cholesterolu, cukru, na zmierňovanie srdcovo-cievnych ochorení a na ochranu buniek pred poškodením vďaka ich antioxidačnej činnosti.

Základné druhy orechových masiel

• Arašidové maslo – je kľúčovým spomedzi orieškových masiel vôbec. Je s ním spätá história vzniku v USA a propagácia vo fitness svete. Všeobecne má arašidové maslo isté výhody, ale aj nedostatky, na ktoré treba upozorniť. Je síce zdrojom dôležitých minerálov, ale ostatné maslá mu v tom viac konkurujú. Arašidové je však topkou v zastúpení bielkovín – na jednu polievkovú lyžicu pripadá cca. 4 g bielkovín.
• Mandľové maslo  - tzv. mandľový krém pre zdravú hladinu cukru v krvi a pre zvýšený obsah vitamínov skupiny B aj na podporu zdravého metabolizmu. Môžeme ho označiť za orechové maslo krásy. Pomáha udržiavať zdravú pokožku.
• Maslo z vlašských orechov – klasika pre optimálny príjem omega 3 mastných kyselín. Má priaznivé protizápalové účinky a na celkové zlepšenie imunity.

Použitie orechových masiel. Domáce verzus kupované maslá

Orechové maslá sa bežne nachádzajú vo forme krémov, pást alebo nátierok. To znamená, že sú chutnou snack potravinou, ale aj potešením na ráno. Ďalej môžeme o nich hovoriť ako o pochutinách v množstve pripravovaných pokrmov. Ide o kaše, smoothie, jogurty, tvarohy, omáčky, dressingy, ako súčasť koláčov, sušienok a pečiva.

Viete, že orieškové maslá si ľahko pripravíte aj doma? Jedným z obľúbených receptov je orieškové maslo z mandlí, medu, kakaa, semienok a pridané za štipku soli.

Bez ohľadu na to, aký recept na domáce orechové maslo zvolíte, výhodou je nekonvenčnosť, široké možnosti v dochucovaní a v zmenách receptu. Navyše, orieškové maslo pripravované doma nám chutí oveľa viac, keďže si uvedomujeme, čo všetko si vyžaduje príprava jednej malej pochúťky. Rozdiely bádať aj vo vôni po čerstvosti, resp. inak chutí práve pripravené než konzervované vo fľaštičkách.

Všeobecne o skladovaní a bezpečnosti orieškových masiel

Zakúpené orieškové maslá udržiavame na suchom mieste do 20 °C. Musia byť dobre uzavreté bez pôsobenia priameho slnka alebo mrazu. Odporúča sa spotrebovať ich do 30 dní po otvorení.

Pozor na orieškové maslá z pohľadu rizika pre zdravie. Patria k najmä arašidové, ktoré vyvolávajú jednu z najnebezpečnejších alergických reakcií vôbec. Našťastie je dostupná široká paleta orieškových masiel ako veľmi kvalitnej a vyváženej stravy.